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消毒餐具

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  将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。

  不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。

  必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;

  1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;

  4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。

  1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱放,以免影响洗涤消毒的效果;

  4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到要求的,应重新洗涤、消毒。

  二、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。

  三、餐具上的大肠菌群检测结果判定,发酵法:少于3个/100平方厘米;纸片法:不得检出。不得检出致病菌。

  一般都称为是已消毒的,可以放心的使用。但经记者调查,事实却并非如此,很多饭店为节约成本,一般都是只在水里清洗下用布擦干后就称之为已消毒,这一消息让大家着实感到惊慌。

  在生产消毒餐具时,风干是一个重要环节,但由于开启风干机的耗电量较大,一些不正规的厂家就忽略了这个环节。硬件设备完全开启后,一个月光电费就得1万多元,一些小厂子肯定是承受不了的。生产成本高了,餐具出厂价就会相应地提高,这样一来竞争力自然会下降。

  据了解,对新申请设立的餐(饮)具集中消毒单位,必须先由卫生部门按相关标准和规范进行卫生监督等方面的把关,符合要求的再由工商部门办理营业执照。另外,食品药品监管部门会加大对餐饮服务单位的监督检查力度,对餐饮服务单位使用的消毒餐(饮)具严格执行索证索票制度,所有的餐饮单位都要使用达到整治要求的餐(饮)具集中消毒单位的餐(饮)具,并发动群众有奖举报违法违规行为。

  1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;

  大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

  首先,可透过封膜用肉眼察看消毒餐具,如外表有分明的裂痕与破口,表明质量欠佳。正规的是可以禁受重复高温消毒的餐具。

  其次,细心察看消毒餐具外表有没有污迹,有没有水痕,由于消毒餐具都经由高温消毒烘干,不会有水。一旦消毒餐具发潮、密封薄膜有雾气,卫生情况就值得疑心了。

  最后,可用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁,看看能否粘手,玻璃杯能否有油垢,假如有粘手和油垢则是不及格产物。消毒餐具时还应标明消毒公司称号、地址、消毒日期、保质期等信息。


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