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中餐礼仪的“DOs”和“DONTs”

  即使是《唐顿庄园》这样考究的制作,也都被老派的女伯爵吐槽餐桌摆盘不够专业。我们无意指导你像个贵族一样用餐,但至少可以帮你将某些幼稚错误扼杀在摇篮中,不让你成为邻座笑柄,在国际场合减少压力。中餐礼仪并不比西餐礼仪来得容易,而且你还得眼观四路耳听八方一心多用,难吗?懂得门道就好,我们为你道来其中二三。

  现代中式宴会的餐具摆盘借鉴了西式宴会的一些规则,总体原则仍然是遵循几何原则,餐具之间的距离要相等,餐具的摆放要让客人易拿易放。

  如果右侧摆放了多个水杯,可将湿巾摆放在骨碟左侧。餐前上的湿巾只可擦手,之后第二次上的湿巾可以擦嘴,但不要用来擦脸。

  你可以直接把每位客人的公筷与公勺横向放置在骨碟上方。也可在上菜后,依据每道菜式配上公筷或公勺。

  与桌边距离2指,上面会摆放餐巾,在客人入座后上菜前撤走,换上稍小一些的食碟。

  由高到低排列,中间的杯子与筷子架对齐,由低向高呈45度角排列,从左至右依次为:红酒杯、白酒杯、水杯。

  摆放要与骨碟对齐,图中以筷子和汤匙的边缘为准,将其与骨碟的下方边缘排在同一直线上,若筷子和汤匙并不长,可将骨碟的中心线作为基准线来摆放筷子和汤勺。

  • 中餐的主座面对门,最好等主人邀请了再坐下。一般越靠近主人,越是尊贵的客人。

  • 如果你坐得离茶壶近,就要有眼力见儿地为其他客人斟茶,斟茶次序按照年长、尊贵程度来排列。如果你要表示谢意,但又离得较远,用手指轻轻敲敲桌面,即是表示谢意。

  • 主人应先向客人祝酒。碰杯时,你的酒杯要低于对方的酒杯,以示敬意。如果和对方隔得较远,可用杯底轻敲桌面,也可表示碰杯。

  • 起身去夹菜和在盘中翻翻拣拣的行为除了无礼,也让人觉得你只顾自己。如果摆放了公筷或公勺,最好用公筷公勺来取菜。吃面时,可用筷子将面条卷起再送入口中,你可不想面条将汤汁甩邻座客人一脸。

  • 筷子不用时放在筷架上,不要横放在碗上,更不要将筷子插在白饭上——想想也知道这样做不吉利。

  • 如果食物太烫,也别用嘴去吹,放在碟子中自然就会凉下来。食碟中不要放置太多的菜肴,否则不仅显得杂乱,也让你显得心急贪多。

  • 骨头、鱼刺、残渣不要直接吐,你永远也不知道它们的落点在哪儿。用筷子或手指从嘴边取走轻轻放在碟子前端。如残渣过多,示意服务员换上新的食碟。尽量不要剔牙,即使剔牙,也要用另一只手或纸巾掩住嘴部。

  • 结账时,不要争抢付账,别扫了主人的面子。如果是你做东请客,稍稍提前悄悄结账即可。


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